Javier Collado

Supermercados Piedra

Dobuss

CBN. La prestigiosa publicación especializada en viajes, Condé Nast Traveler, ha destacado «Los 10 templos de la cuchara en Andalucía», incluyendo entre ellos al restaurante cordobés Taberna San Cristóbal, del que destaca especialmente sus manitas guisadas, la sangre encebollada, el rabo de toro, los callos, y en temporada, los caracoles

Como informa la publicación, «Lo bueno de comer un plato de cuchara en Andalucía es que lo puedes hacer durante todo el año: de la porra a los callos, aquí descubrimos diez iconos del cuchareo».

Estos son los diez «templos»:

Terraza Carmona (Vera, Almería)

Sopas y caldos de pescado de roca con gambas o la sopa de cocido, para seguir con guiso de pelotas o gurullos de conejo.

Venta Esteban ( Jerez de la Frontera, Cádiz)

Tagarninas esparragadas y sopa de picadillo. También berza con su pringá y papas con choco.

Venta Melchor (El Colorao, Conil, Cádiz)

Dos insignias: garbanzos con choco y revuelto de berenjenas. También calamares de potera o guisos de atún barbateño.

Venta La Duquesa (Medina Sidonia, Cádiz)

Tagarninas esparragadas, arroz con conejo o perdiz (ambos de monte), albóndigas de retinto o mollejas con setas o verduras.

Taberna San Cristóbal (Rodolfo Gil, 4; Córdoba)

Manitas guisadas, rabo de toro, sangre encebollada y callos. En temporada, los caracoles.

Arte de Cozina (Antequera; Málaga)

El Puerto (Casabermeja, Málaga)

Lentejas, cazuelas marineras, porra, callos, berza, chopitos. Los viernes, gazpachuelo.

La Cosmopolita ( Málaga)

Verdinas con perdiz o ciervo, fabes con sashimi de salmonete o con rabillo de cerdo y gamba.

Castizo (Sevilla)

Abrió a finales de 2017: papas con choco, menudo, rabo, alubias, garbanzos con bacalao o espinacas.

Los Cuevas (Sevilla)

Garbanzos con tagarninas o espinacas, callos, carne con tomate o manitas de cerdo rellenas de foie.