Salmorejo | Foto Cofradía del Salmorejo Cordobés

Javier Collado

Dobuss

CBN. El diario digital «The Baynet.com», del estado norteamericano de Maryland, ha publicado un artículo escrito por Constance Brinkley-Badgett, en el que relaciona los 50 platos que cualquier persona debe tomar antes de morir, por su exquisitez.

Y aunque muchos norteamericanos no sepan donde se ubica España, en esta relación han incluido el salmorejo cordobés dentro de los los 50 platos imprescindibles del planeta.

Dentro de la relación apenas hay platos típicamente europeos salvo el clásico desayuno completo inglés, el helado italiano, la salchicha alemana, el pastel de Belem portugués y los embutidos ibéricos, jamón incluido, que los ubican en España y Portugal.

Así definen al salmorejo:

(..) 47. Salmorejo Córdoba, Spain

Esta sopa de la región andaluza del sur de España es un primo cercano al gazpacho. Servido frío en tiempo cálido y cálido en clima más fresco, está elaborado tradicionalmente con tomates, pan, ajo y aceite de oliva, pero hay muchas variaciones con otras verduras

Usted encontrará el mejor salmorejo en Córdoba, de donde es originario.(..)

No conocemos la versión caliente del salmorejo a la que hacen mención en tiempo frío.

Pero en cualquier caso es buena noticia que el salmorejo cordobés, sea recordado al otro lado del Atlántico

Esta es la relación completa:

1. Sunday Roast Blacklock Soho, London

2. Balmain BugsFine seafood restaurants, Australia

3. Wellshire Farms Beef FranksSold at Whole Foods Markets

4. Grits Husk, Charleston, South Carolina

5. Rainbow Seven-Layer Cookie Doughnut Heartland Bagels, New York

6. Garlic Oyster Po’ Boy Liuzza’s by the Track, New Orleans

7. Chorizo Stuffed Squid John Dory Oyster Bar, New York

8. Stone Crab Joe’s Stone Crab, Miami Beach, Florida

9. Franklin Barbecue Austin, Texas

10. Red Chile Enchiladas The Shed, Santa Fe, New Mexico

11. Chapulines La Cocina de San Juan, Mexico City, Mexico

12. Smoked Shrimp Vendel Kåseberga Hamn, Sweden

13. Macaroni & Cheese Sylvia’s, Harlem, New York

14. A New York Slice Pretty much anywhere, New York

15. Marmite Available online or at specialty groceries

16. Lobster Roll Red’s Eats, Wiscasset, Maine

17. Escargot Allard, Paris

18. Poutine Casse-Croute Pierrot, Quebec, Canada

19. Taylor Pork Roll Available online and in grocery stores

20. Grilled Sardines Pretty much anywhere in Greece

21. Kelly Oysters Galway Bay, Ireland

22. Spam Musubi Pukalani Superette, Maui

23. New England Clam Chowder Chatham Pier Market, Chatham, Massachusetts

24. Softshell Crabs L.P. Steamers, Baltimore, Marylan

25. Pastéis de Belém Pastéis de Belém, Lisbon, Portugal

26. The Bahn Mi Taco Tacodeli, Austin, Texas

27. Paczki New Martha Washington Bakery, Hamtramck, Michigan

28. Pastrami Salmon Barney Greengrass, New York, New York

29. Gelato Ciampini, Rome, Italy

30. FalafelL’as Du Fallafel, Paris

31. Currywurst Dönninghaus, Bochum, Germany

32. Oysters & Pearls The French Laundry, Yountville, California & Per Se, New York

33. Wot With Injera Dukem, Washington, D.C.

34. Bulgogi Madangsui, New York

35. Ramen Ramen Tatsu-Ya, Austin, Texas

36. Pho Pho Binh, Houston

37. Menudo Los Tres Cochinitos, Los Angeles

38. Pecan Pie Magnolias, Charleston, South Carolina

39. Iberico Ham Sampler, Dean & Deluca, Online

40. Full English BreakfastMost Pubs in England

41. Oyster Pan Roast Grand Central Oyster Bar, Grand Central Station, New York

42. Cuban Sandwich La Carreta, Miami International Airport

43. Gado-Gado Jakarta, Indonesia

44. Fava Beans Seasonally available in select markets and groceries

45. Mezze Make at home, or order at a restaurant

46. Kimchi Korean restaurants or groceries

47. Salmorejo Córdoba, Spain

This soup from the Andalusia region of southern Spain is a close cousin to the better-known gazpacho, but is pureed to a smooth consistency. Served chilled in warm weather and warm in cooler weather, it’s traditionally made of tomatoes, bread, garlic and olive oil, but there are many variations with additional vegetables. You’ll find the best in Córdoba, where it originated.

48. Seaweed Japanese restaurants or specialty groceries

49. Okra Restaurants and groceries nationwide

50. Vegetable Thai Curry Thai restaurants nationwide