Salmorejo cordobés. / Foto: Escuela de Hostelería de Córdoba

Javier Collado

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CBN. El diario digital «The Baynet,com», del estado norteamericano de Maryland, ha publicado un artículo escrito por Constance Brinkley-Badgett, en el que relaciona los 50 platos que cualquier persona debe tomar antes de morir, por su exquisitez.

Y aunque muchos norteamericanos no sepan donde se ubica España, en esta relación han incluido el salmorejo cordobés dentro de los los 50 platos imprescindibles del planeta.

Dentro de la relación apenas hay platos típicamente europeos salvo el clásico desayuno completo inglés, el helado italiano, la salchicha alemana, el pastel de Belem portugués y los embutidos ibéricos, jamón incluido, que los ubican en España y Portugal.

Así definen al salmorejo:

(..) 47. Salmorejo Córdoba, Spain

Esta sopa de la región andaluza del sur de España es un primo cercano al gazpacho. Servido frío en tiempo cálido y cálido en clima más fresco, está elaborado tradicionalmente con tomates, pan, ajo y aceite de oliva, pero hay muchas variaciones con otras verduras

Usted encontrará el mejor salmorejo en Córdoba, de donde es originario.(..)

No conocemos la versión caliente del salmorejo a la que hacen mención en tiempo frío.

Pero en cualquier caso es buena noticia que el salmorejo cordobés, sea recordado al otro lado del Atlántico