Vinagre.

Javier Collado

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Redacción. El Palacio de la Merced, sede de la Diputación de Códroba, ha acogido hoy el acto de presentación de la Guía de Vinagres ‘Vinavín 2015’, recopilación que presenta a los 67 participantes en el I Concurso Internacional de Vinagres Vinavín, Premio Especial Diputación de Córdoba.

En relación con esta iniciativa, el delegado de Agricultura y Caminos Rurales de la Diputación de Córdoba, Francisco Ángel Sánchez, ha resaltado que “nos encontramos ante una publicación singular, ya que es la primera guía dedicada exclusivamente al vinagre que ve la luz”.

Según Sánchez, “la colaboración que desde la institución provincial hemos mantenido y seguiremos manteniendo con VINAVÍN, se pone de manifiesto en la realización de trabajos como el que hoy presentamos, una guía en la que, además, se ha implicado el sector productivo del vinagre de nuestra provincia”.

En relación con las 67 muestras participantes en la I edición del Concurso Internacional de Vinagres, Sánchez ha resaltado que “47 de las presentadas son de carácter nacional, proviniendo el resto de Francia, China, Japón e Italia, lo que dota a este galardón de un marcado carácter internacional”.

Por su parte, la presidenta de VINAVÍN, Rocío Sánchez, ha hecho hincapié “en la amplia colaboración que el sector productivo ha demostrado con las actividades que hoy se recogen en la Guía”.

“Del mismo modo, debemos tener presente el trabajo de nuestros chef que son los transformadores que permiten acercar este producto al gran público”, ha continuado la responsable de VINAVÍN.

Rocío Sánchez ha señalado que “la guía, además de ofrecernos una recopilación de las muestras presentadas a concurso, recoge un apartado dedicado al I Concurso Gastronómico ‘La Vinagreta Perfecta’, en el que participaron 16 chef y que pretendía crear vinagretas con los vinagres galardonados con Medalla de Oro y Gran Oro en los premios ‘Vinavín Internacionales 2015”.

El delegado de Agricultura y Caminos Rurales de la Diputación de Córdoba ha concluido recordando que “entre los objetivos marcados por la institución provincial se encuentra el de promocionar y apoyar nuestros productos, más aún cuando nos encontramos ante vinos de calidad que se transforman en vinagres, con unas potentes propiedades organolépticas, con aromas que nos recuerdan a los caldos de los que proceden, en definitiva vinos joya que dan lugar a vinagres joya”.