Imagen de la tapa ganadora, Ceviche-Nikkei.

Javier Collado

Supermercados Piedra

Dobuss

Imagen de la tapa ganadora, Ceviche-Nikkei.
Imagen de la tapa ganadora, Ceviche-Nikkei.

Redacción. El Mercado Victoria ha logrado el premio a la Mejor Tapa Iberoamericana en el Concurso de la Tapa Córdoba Gastronómica con un Guiño a la cocina nikkei: ceviche de calamar macerado en leche de tigre presentado por el puesto Barbancho Gourmet.

El puesto La Salmoreteca, también presente en el Mercado Victoria, que ha participado en la modalidad de Tapa elaborada con producto Denominación de Origen Protegida (DOP) de Córdoba con Yuxtaposiciones del salmorejo cordobés. Acidez y alcalinidad, clorofila y ceniza vegetal, ha quedado en cuarto lugar de su categoría.

La Mejor Tapa del Año 2014 y Mejor Tapa con DOP de Córdoba ha recaído en las Endivias rellenas de jamón ibérico e higos, crema de trigueros y espuma de Taberna El Nº10 (Grupo Cabezas Romero), mientras que la Tapa más Popular ha sido Pecado lechal, de Capitoné Tapas Bar.

En esta tercera edición, un total de 39 establecimientos han presentado 71 tapas especialmente elaboradas para el concurso, en dos modalidades: 37 en la modalidad de Tapa elaborada con producto DOP y 34 en la modalidad de Tapa Iberoamericana.

El jurado profesional estuvo conformado por los 13 cocineros internacionales del programa de Formación en Gastronomía Española de ICEX, que evaluaron las tapas a concurso en la Escuela de Hostelería de Córdoba el pasado 21 de octubre.