rabo de toro

Javier Collado

Supermercados Piedra

Dobuss

rabo de toro
El rabo de toro es uno de los grandes aliados de la gastronomía cordobesa. / Foto: groupon.es

Redacción. Córdoba se convierte hoy, 29 septiembre, en epicentro de las últimas tendencias gastronómicas gracias a Córdoba Califato Gourmet. Este proyecto reune en la ciudad a siete chefs reconocidos por las guías Michelín y Repsol y a 100 restaurantes de Córdoba y provincia con el fin de que interpreten la diversidad gastronómica cordobesa, heredada de las culturas romana, árabe, judía y cristiana.

Esta iniciativa, que está organizada por Gastronomoymas (Gy+), Bumm Eventos y Activa Congress con el apoyo de la Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de Córdoba, trata de mostrar Córdoba y su fusión de culturas, lo que permitirá crear una diversidad gastronómica atractiva para el visitante.

El chef Paco Roncero, del restaurante ‘La Terraza del Casino’, de Madrid, y ‘Estado Puro’, con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol, será el ‘embajador’ de este evento que tiene como objetivo posicionar a Córdoba en un lugar preferente dentro del mercado del turismo gastronómico. Con esta actividad se pone en valor el talento de chefs como el cordobés Kisko García que ha sabido proyectar las riquezas de nuestra cultura culinaria potenciando el crecimiento del sector y proyectando la Marca Córdoba al mundo entero.

En Córdoba Califato Gourmet, siete de los mejores cocineros de España fusionarán la gastronomía romana, árabe, judía y cristiana. Ellos son: Paco Roncero del Restaurante La Terraza del Casino y Estado Puro de Madrid, con dos Estrellas Michelín y tres Soles Repsol; Manuel de la Osa, Restaurante Las Rejas y Ars Natura de Cuenca, con dos Estrellas Michelín y cuatro Soles Repsol; Kiko Moya, Restaurante L’Escaleta. Alicante, con una Estrella Michelín y tres Soles Repsol; Kisko García,  Restaurante Choco de Córdoba, con una Estrella Michelín y dos Soles Repsol; Rubén Trincado, Restaurante Mirador de Ulía de San Sebastián, con una Estrella Michelín y dos Soles Repsol; José Carlos García, Restaurante JCG de Málaga, con una Estrella Michelín y dos Soles Repsol y Xosé Torres Cannas, Restaurante Pepe Vieira de Pontevedra, con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol.

El eje central de Córdoba Califato Gourmet será la celebración del show cooking y una cena en la que los cocineros participantes trasladarán a sus platos la tradición romana, árabe, judía y cristiana.

Con el objetivo de democratizar la alta gastronomía y ponerla al alcance de todos los bolsillos, este show cooking de mediodía estará abierto al público, que mediante la adquisición de un ticket, podrán disfrutar de esta experiencia gastronómica por un módico precio.

Igualmente, por la noche, los chefs trasladarán a un plato concreto su cocina de autor en una cena, compuesta por un menú de seis platos salados y uno dulce para un máximo de 150 comensales. En el aperitivo y en la cena se celebrará una jornada técnica abierta a todos los asistentes y propietarios de establecimientos gastronómicos interesados, que disfrutarán de una masterclass bajo el título “Cómo gestionar un restaurante; desde la tradición al futuro 3.0.”.